Gastronomía mexicana: 5 clases de cocina que tienes que conocer
La gastronomía mexicana es evidencia viva de la cultura histórica del país. Su amplia diversidad de ingredientes, colores, texturas y sabores se ha convertido en uno de los principales atractivos nacionales.
¿Estabas al tanto de que la gastronomía mexicana fue declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO el 16 de noviembre del año 2010? Por lo tanto, en este blog te hablamos acerca de este gran patrimonio nacional y de las 5 variedades de cocina mexicana que todos deberían conocer.
Variedades de cocina mexicana
Gastronomía conventual mexicana
La cocina conventual es un término que remite sobre todo a la manera de cocinar típica de México, que se origina en los conventos católicos y religiosos. En ellos solo participaban las mujeres; en este entorno de intercambio cultural se mezclaron los ingredientes prehispánicos con los que ingresaron del nuevo mundo como resultado de la conquista española.
La cocina conventual es el fundamento esencial de la contemporánea en México. Al fusionar dos culturas distintas, se originaron importantes y singulares platillos que continúan siendo consumidos en todo el país y son altamente tradicionales para nosotros, como por ejemplo:
- Mole poblano
- Mole verde
- Mole rosa
- Pipián rojo
- Pipián verde
- Chiles en nogada
Cocina mexicana del mar
La abundancia de especies marinas en México ha posibilitado que cuente con una enorme diversidad de recetas inspiradas en el mar. Los platos que se crean en cada región están basados no solo en la cosecha o pesca local del día, sino también en la época del año, lo cual permite conservar los ingredientes frescos y respetar la esencia cultural.
- Huachinango a la veracruzana
- Camarones a la diabla
- Pámpano a la talla
- Huachinango en hoja santa con esquites
- Jaibas rellenas con salsa holandesa
- Ceviche estilo Sinaloa
- Aguachile de camarones
- Pozole de mariscos
Cocina mexicana de la milpa
Es imposible no pensar en los colores, los sabores, las texturas y los olores de la milpa cuando se habla de la cocina mexicana. Esta es una tradición con miles de años que refleja un gran sentimiento de pertenencia del pueblo prehispánico que creó la cocina mexicana.
Tengamos presente que la base de la alimentación del pueblo mexicano está en las raíces de la milpa, cuyos frutos, colmados de esfuerzo, sabiduría y tradición, han sustentado a civilizaciones completas por miles de años.
- Atole
- Tamales salados y dulces
- Bolillo
- Pan de elote
Cocina mexicana de autor
La cocina mexicana de autor es un ideal reflejo de la corriente gastronómica que vive nuestra cocina, en la cual se elaboran platillos basados en la creatividad y el conocimiento del chef. En otras palabras, el chef se considera el creador de una obra, que en este caso es la elaboración de un platillo.
Cocina mexicana de fusión
La cocina mexicana de fusión, que ha estado presente en la alta gastronomía, es una de las tendencias culinarias principales. Ha contribuido a la creación de algunos de los mejores platos que se han ofrecido durante años.
La cocina mexicana de fusión está en constante evolución, dependiendo del tiempo y del aporte que se le dé en cada región del país. Esto la convierte en un ejemplo evidente de la integración entre culturas diversas con una variedad infinita de sabores, ingredientes y aromas, generando un impacto significativo a nivel culinario que fomenta la creatividad. Algunos de los platillos que se incluyen son estos, en los cuales podrás expresar tu creatividad y esencia:
- Tlayuda de pulpo con crema de ajos rostizados
- Filete de res encacahuatado con costra de hormiga chicatana con chilacayotes, papas y cebolla glaseada
- Cofit de pato con pipián rojo y cous cous de almendras
- Buñuelos de viento y de rodilla.
La gastronomía mexicana es mucho más que una forma de alimentación: es una expresión viva de historia, identidad y creatividad. Desde sus raíces prehispánicas hasta las propuestas contemporáneas, cada una de sus variedades refleja la riqueza cultural del país y su capacidad de evolución. Conocer estas cocinas es adentrarse en una tradición reconocida a nivel mundial, donde cada platillo cuenta una historia y cada sabor conecta con el alma de México.
